Наконец-то любимые души, я созрела выдать эту статью! Она посвящена нашему старославянскому суперфуду под названием ОВЕС.
Из нее вы узнаете:
- как этот злак спас жизнь моему мужу,
- историю его происхождения,
- осознаете всю его питательную ценность,
а так же, в конце, откроете для себя рецепт древнего старославянского овсяного чудо-киселя - панацеи от всех хворей.
История любви началась с болезни
Мы всегда время от времени кушали овсянку, но тотальная любовь с ней случилась у нас после Индии, когда мужу надо было восстанавливать микрофлору после антибиотиков. Это волшебное зернышко реально вытянуло моего мужа из постоянного дискомфорта, болей и депрессии!
Дело в том, что мы уже лет 7 как не принимаем никаких аптечных лекарств (кроме трав), но перед нашим 3-месячным путешествием в Индию, Жене удалили зуб мудрости (очень проблемный) и настоятельно рекомендовали пропить слабый антибиотик. Хоть и принимал он их с пробиотиками, но это очень подпортило все наше путешествие - он уничтожил свою микрофлору, а индийская пища совсем не способствовала её восстановлению.
По возвращению домой, Женька понял что теперь нужно полагаться только на Природу, которая нас никогда не подводила в лечении чего бы то не было. Перелопатил много литературы по этой теме и нашел древнеславянский рецепт овсяного киселя, который благотворно влияет на здоровье всего ЖКТ. Он начал готовить его для себя, потом и я подключилась, а затем, и вся наша семья, ведь кисель-то, оказался не только дико полезным, но еще и восхитительно вкусным.
Микрофлору восстановил, а овес есть не перестал! Теперь он является нашим любимым злаковым (настолько, что в Кракове на моей кухне нет ничего из злаков, кроме овсяных хлопьев! из них я и пироги делаю, и печенья, и запеканки как соленые, так и сладкие). А еще, в знак любви и уважения к этому злаку я сделала мужу хенд-поук - веточку овса, чтобы навсегда запечатлеть спасителя, на исцеленном теле.
Откуда ты такой, овес?
Самые древние находки овсе относят к бронзовому веку (3500 - 1200 гг до н.э). А первое письменное упоминание овса принадлежит римскому ученому Пилинию Старшему, где он сообщает, что древних германцев овсяная мука шла в пищу, тогда как у римлян овес ценился как кормовое и лекарственное растение.
В число культурных овес вошел весьма интересным путем. Оказывается овес издревле рос как сорняк в засевах полбы (вид древней пшеницы) на полях Малой Азии. Полба в то время была главным товаром на экспорт, а за ней следовал и овес в качестве сорняка. И оказалось, что в более холодном климате, на менее плодородных почвах севера, овес рос лучше, чем полба и со временем он её совсем вытеснил.
Родиной овса считаются Северная Африка, Закавказье, Малая Азия (там где возделывалас полба). Затем в V веке, как культурное растение, он появился в Латвии, а с VII по X век распространился по России, Молдавии и Украине.
Примечательно, что латинское название овса «Avena Sativa» - в переводе означает «быть здоровым». И действительно, народная медицина многих народов мира использовала его для лечения разнообразных заболеваний. Нет хвори, от какой бы не помог овес - и при тяжелых пневмониях, и для регулирования работы сердечной мышцы, и от старческих недомоганий, и от камней в почках, и при диабете, и при отравлении свинцом, и для здоровья всего ЖКТ - в чудо эффекте которого, мы убедились на своем опыте!
В чем богатство овсянки?
Овес – это сложный углевод, который перерабатывается в организме в глюкозу и поддерживает уровень энергии, но делается это плавно и постепенно, без рывков и скачков, как это бывает после сахара. Поэтому блюд из овса длительно ощущается сытость и легче контролировать свой аппетит.
- Соотношение в зерне белков, жиров и углеводов - является ультра-оптимальным для организма человека.
- Как видно из таблицы больше всего в овсе содержится витамина B3, который помогает с энергетическим метаболизмом - способствует превращению пищи в энергию. Стоит на страже здоровья нашего сердца и мозга.
- А так же зерно богато на витамин В6, который способствует выработке серотонина в мозгу. А от серотонина по всему телу разливается радость. Чувствуешь себя хорошо.
- Есть в ней витамин Е - естественный антиоксидант, который защищает организм от свободных радикалов. Радикалы эти повреждают молекулу ДНК и могут быть причиной рака.
- В овсянке содержится марганец, цинк, магний, железо и витамины В1, В2, В9, PP. Это все полезно для костей и мышц, иммунной и нервной системы, кожи, сосудов и гормонов.
В общем, как ни глянь – отличная вещь, ешь геркулес и здоровей.
Забытое сокровище славян
Его готовили из перебитых зерен, заранее замоченных и слегка забродивших, помогали этому процессу еще ломтиком ржаного хлеба, или ложкой кислого молока , что, в свою очередь, способствовало росту правильных бактерий в будущем "бальзаме". Затем его процеживали и варили на медленном огне без добавления сахара и соли, а когда кисель остывал его нарезали! и заливали простоквашей или сытой (вода подслащенная медом). Способ приготовления и дал название "кисель" - кислый.
Наши предки еще тогда знали, что этот кисель - лечебный, общеукрепляюший, тонизирующий напиток, нормализирующий обменные процессы, что он омолаживает, дает силу и отдаляет процессы старения.
Пришло время воскресить эту СЛАВную традицию!
Овсяный кисель - современный рецепт
Существует тысячи рецептов как сделать овсяный кисель дома, но мой муж-гений (не только в мире искусства, а и вообще) методом экспериментов разработал простой современный рецепт, который сохраняет в себе все вышеуказанные положительные качества.
Сразу оговорюсь - кисель для восстановления здоровой микрофлоры кишечника лучше готовить с добавлением лакто-бактерий (и не только лакто), в этом поможет самая обычная закваска для йогурта (да это немного не веган вариант, но помните, что внутри вас от природы, такие же бактерии, и для поддержания их численности и чтобы поспособствовать их росту, добавлять закваску необходимо).
Но! Те кто совсем строгий и принципиально отказывается от всего животного п., могут ничего не добавлять, просто продлить процесс брожения на сутки больше (своя польза тоже будет, но не такая эффективная).
Рецепт овсяного киселя
Что нужно:
3 л. банка
чистая теплая вода
качественные овсяные хлопья ( не быстрого приготовления)
По-желанию: закваска на кончике ножа (Женя использовал Наринэ и Бифидобактерин)
по-вкусу соль, подсластитель, масло
Как готовить:
1. Засыпаем хлопьями меньшую половину 3 л. банки, до верху заливаем теплой водицей овставляя 5 см от края и добавляем закваску (или братья веганы - пропускаем этот ход), хорошо все перемешиваем лопаткой.
2. Накрываем банку марлей или тканью (чтобы дышала) и ставим в укромное теплое место на 12-30 часов. Муж говорит, что 18 часов - идеально. Можно ставить у печки, батареи или духовки.
Время брожения зависит от температуры воздуха, летом требуется всего 12 часов.
3. Когда все хлопья разбухнут, поднимуться наверх и появятся мелкие пузырики - все готово. Далее все это дело нужно взбить блендером. Это не обязательно, но так текстура киселя полчается очень насыщенной и прочной.
4. После взбивания (или если вы пропустили этот пункт) - хорошо перемешиваем содержимое, берем мелкое сито или марлю и тщательно процеживаем\перетираем, отжимая жмых**, таким образом даем мелким частицам слизи уйти в жидкость (именно они делают кисель густым).
Вся полученная жидкость это и есть кисель, но пока "сырой", его можно перелить в бутылку и хранить в холодильнике полторы недели.**
5. Перемешать и отлить от жидкости нужное кол. порций в кастрюлю с толстым дном (одна порция 300 мл). Варить до загустения на слабом огне не доводя до кипения, постоянно помешивая венчиком(5-10 мин).
6. В конце добавить щепотку соли, подсластитель и масло (оливковое и кокосовое очень кстати). Рассыпать по тарелкам и дать немного остыть (когда остывает начинает трескаться, а когда совсем холодный - можно его резать!)
Подавать кисель можно со сладкими сиропами, медом, ягодами или вареньем, посыпая орешками и сухофруктами. Так же в процессе варки можно добавлять ваниль, корицу, какао или кероб для шоколадного вкуса. В общем здесь полнейший полет вашего творчества.
**Часть овставшегося жмыха - пару столовых ложек, можно использовать для следующей порции киселя (причем закваску можно уже не добавлять), а все остальное можно пустить в печенья, оладьи, хлеб и пироги (в крайнем случае на корм птицам, они будут в восторге!).
**Когда будете доставать варить очередную порцию киселя из холодильника, неприменно хорошенько его взболтайте, ведь то, что способствует густоте киселика оседает на дне.
Киселик такой приятный для животика и для языка, что у нас дома был настоящий кисельный конвеер! Да, сначала кажеться что с этим много возни, но! Если сделать сразу пару банок, то в холодильнике все время будет стоять заготовка для лучшего полезнейшего завтрака в мире, который готовиться всего 10 минут.
Регулярное употребление овсяного киселя (проверено!):
- снижает уровень холестерина;
- способствует улучшению обмена веществ;
- очищает организм от шлаков;
- укрепляет иммунную систему;
- способствует похудению и улучшению состояния кожи и волос.
Кстати, киселем рекомендуется кормить даже малышей до двух лет!
Для нас это блюдо стало своего рода панацеей и нам будет очень радостно, если вы тоже познакомитесь со всеми преимуществами употребления овсяного киселя, да и вообще блюд из овса в целом. Здравия вам, родные!
Это хлебушек из овсяного жмыха (который выступил в роли закваски)
Комментариев нет:
Отправить комментарий